1) Un vistazo histórico

La miel se utiliza desde la Antigüedad como alimento y conservante. En el Mediterráneo antiguo (Egipto, Grecia, Roma) hay evidencias de producción y uso ritual y culinario; hallazgos y textos describen su valor simbólico, gastronómico y medicinal en distintas culturas. En América, los pueblos originarios aprovecharon también la miel de abejas nativas sin aguijón (Meliponini), con usos alimentarios y medicinales.

• Referencias arqueológicas y relatos históricos en el Mediterráneo (Egipto/Grecia/Roma). :contentReference[oaicite:0]{index=0}
• Uso tradicional de miel de abejas nativas en la Amazonía peruana. :contentReference[oaicite:1]{index=1}

2) La miel en el Perú: producción y abejas nativas

En el país, la apicultura está compuesta mayormente por pequeños productores distribuidos en costa, sierra y selva. Las cifras recientes sitúan la producción anual alrededor de 2,3 mil toneladas, con más de 40 mil apicultores. Paralelamente, crece el interés por la meliponicultura (abejas nativas sin aguijón) en la Amazonía por su valor ecológico y cultural; su miel es de producción limitada y alto valor.

• Producción nacional y número de apicultores reportados por MIDAGRI/INEI en notas sectoriales. :contentReference[oaicite:2]{index=2}
• Meliponini en Perú: importancia ecológica y cultural; esfuerzos de conservación. :contentReference[oaicite:3]{index=3}

3) Calidades y normas: ¿cómo se define una miel “buena”?

La miel destinada al consumo no debe contener aditivos ni materias extrañas. Las normas internacionales (Codex Alimentarius) y las NTP peruanas establecen parámetros fisicoquímicos y de rotulado que ayudan a distinguir calidad y autenticidad.

Tipos comerciales frecuentes: multifloral vs. monofloral (p. ej., eucalipto, algarrobo), cruda (no pasteurizada) vs. pasteurizada, filtrada/ultrafiltrada, cremada (textura untable) y panal. La cristalización es natural y no implica adulteración.

4) Beneficios (y cautelas de salud)

Endulzante natural: aporta sabor y compuestos bioactivos; sigue siendo un azúcar libre, por lo que conviene moderar porciones en el contexto de la dieta.

Alivio de la tos (niños ≥1 año): ensayos clínicos han mostrado mejoría del cough score y del sueño con una pequeña dosis de miel antes de dormir, comparada con placebo u otros jarabes. :contentReference[oaicite:11]{index=11}

Seguridad pediátrica: no dar miel a menores de 12 meses por riesgo de botulismo infantil (recomendación CDC/FDA/AAP). :contentReference[oaicite:12]{index=12}

5) Derivados de la colmena

• Polen: mezcla de granos florales recolectados por las abejas; aporta proteína y micronutrientes.
• Propóleo: resinas vegetales procesadas por abejas; se usa en extractos/tinturas.
• Jalea real: secreción nutritiva para la abeja reina.
• Cera de abejas: cosmética, velas, recubrimientos.
• Hidromiel (bebida fermentada a base de miel): en Perú existe NTP específica de calidad para hidromiel. :contentReference[oaicite:13]{index=13}

6) 5 recetas rápidas (uso cotidiano)

1. Vinagreta de miel y mostaza: 3 cda aceite de oliva + 1 cda vinagre + 1 cdta miel + 1 cdta mostaza + sal/pimienta.
2. Infusión de kión y limón con miel: agua caliente + rodajas de kión + 1–2 cdta miel + jugo de 1/2 limón.
3. Granola casera: mezcla de avena, frutos secos y semillas; hornea con 2–3 cda de miel por bandeja.
4. Glaseado de verduras al horno: zanahoria/camote + aceite + 1 cda miel + romero + sal; hornea hasta dorar.
5. Cacao caliente con miel: leche/plant-based + 1 cda cacao puro + 1–2 cdta miel; batir caliente.

Consejo: añade miel al final y fuera de hervor para preservar aroma.

7) Precio promedio en Perú (octubre 2025)

Según revisión de tiendas online y supermercados, el frasco de 1 kg suele ubicarse entre S/ 28 y S/ 56 en marcas estándar; presentaciones premium o de origen único pueden superar S/ 60/kg, mientras que formatos a granel (5 kg) bajan el precio por kilo (~S/ 28/kg aprox.). Ejemplos verificados:

• Tottus/Hacienda de Najar 1 kg: S/ 49.30. :contentReference[oaicite:14]{index=14}
• Plaza Vea 1 kg (varias marcas/combos): S/ 28–44 (según ficha). :contentReference[oaicite:15]{index=15}
• Metro La Reyna de Oxapampa 1,1 kg: S/ 68.30 (≈ S/ 62/kg). :contentReference[oaicite:16]{index=16}
• Natursa 5 kg: S/ 139 (≈ S/ 27.8/kg). :contentReference[oaicite:17]{index=17}

Los precios dependen de origen floral, certificaciones, pasteurización y empaque; pueden variar por región/temporada.

8) Cómo elegir (y evitar engaños)

• Etiqueta clara: país/zona y, si procede, origen floral; lote, registro sanitario y fecha. (NTP de etiquetado de alimentos preenvasados). :contentReference[oaicite:18]{index=18}
• Proceso: “cruda” vs. “pasteurizada”; filtrada/ultrafiltrada; cristalización natural ≠ adulteración.
• Señales de calidad: proveedores que informan análisis (humedad, HMF, diastasa) alineados al Codex. :contentReference[oaicite:19]{index=19}
• Autenticidad: desconfía de precios inusualmente bajos para miel “pura” y de mezclas no declaradas; verifica rotulado y procedencia. :contentReference[oaicite:20]{index=20}

Fuentes

• Codex Alimentarius — Norma para la Miel (CXS 12-1981, texto en español). :contentReference[oaicite:21]{index=21}
• NTP en Perú (etiquetado de alimentos preenvasados; métodos/definiciones para miel). :contentReference[oaicite:22]{index=22}
• MIDAGRI/INEI (notas y plan apícola): producción y número de apicultores. :contentReference[oaicite:23]{index=23}
• Meliponini en Perú — conservación y valor cultural. :contentReference[oaicite:24]{index=24}
• Seguridad pediátrica (botulismo infantil) y tos: CDC/AAP y ensayos clínicos. :contentReference[oaicite:25]{index=25}
• Precios de muestra (oct-2025): Tottus/Falabella, Plaza Vea, Metro, Natursa. :contentReference[oaicite:26]{index=26}